众所周知，茯茶始于陕西泾阳。据《天下第一砖》一书记载：茯茶（散茶）在陕西泾阳的出现在北宋神宗熙宁年间（公元1068-1077年），茯砖茶形成及定型是明洪武元年（公元1368年）前后。但是，在湖南安化县有文字记载的，泾阳茯茶诞生的年代却在明末、清顺治元年（1644年）前后，有近400年的历史。又据《明会典》载：“明武崇正德十年（1515年）海年招马，蕃人不辨秤衡，止订篦中马，篦大则官亏，小则商病，令酌为中制，每千斤定三百三十篦，以六斤四两为准，正茶三斤篦绳三斤”。很明显这是指散茯茶，至1630年（明思宗崇祯三年），有资料记载：“是时西北边销茶先在陕西泾阳制成茯砖茶，每封旧秤五斤，二封装篦，十篦为一引”。由此推测“泾阳茯砖茶”的诞生可能在1515年至1630年之间。至于茯砖茶真正始于何时先暂且不论，但由此证明茯砖茶诞生之地是——陕西泾阳。
泾阳茯茶在别的地方能生产出来吗
从前这个世界上没有茯茶，正是老天眷顾泾阳这个神奇的地方，天赐金花于泾阳。聪明的泾阳人经过不断探索、总结，从时令、天气、工艺等遵循道法自然，天人合一的制茶工艺，才造就出神奇的茯茶。就这样，茯砖茶在泾阳横空出世！泾阳茯茶可以说是天、地、人和谐的杰作。泾阳是茯砖茶最佳筑制生产地位也是不可动摇和替代的。
一方水土养一方人，泾阳茯茶作为黑茶的代表，也不是哪里都可以生产出来的。如同有人想把贵州茅台酒引进到其当地制作，无法达到茅台镇茅台酒的独特风味一样。到底是什么原因形成了泾阳茯茶神话般的存在及不可复制？
一，神奇的、独特的地域特性
泾阳地处关中平原腹地，位于冶峪河和泾河两河下游之间，北有嵯峨山、北仲山两座山系，南有终南山，泾阳地势低洼，形成了既有关中气候特点，又具有湿地气候特征的独特自然环境，这一独有的气候条件，恰好适合“金花菌”生长、发育、繁殖。
二，神奇的泾阳水
泾阳的水质酸碱度、和水中的矿物质，适宜“金花菌”生长繁育的条件需求。水为茶之母，没有泾阳水的“培育”，黑毛茶是无法成为人们爱不释手的健康饮品~茯茶。正是泾阳水对黑毛茶的厚爱，才造就出举世无双、独一无二的茯砖茶，成全了茯茶滋味的精妙。
三，神奇的泾阳人
泾阳茯茶的诞生，除了神奇的天、神奇的泾阳水，还有神奇的泾阳人。这是技术因素，也是人为因素。包括制作技艺，炒茶的火候及水分含量，发花的温度、湿度，筑制砖体的松紧度等。古时候没有温度计和干湿仪，全凭茶匠的经验和感知来判断把握。泾阳茯茶的横空出世，体现了天、地、人三者的和谐统一。所以在坊间一直流传有茯砖茶“三不能制”之说：一是离了泾阳水不能制；二是离了泾阳气候不能制；三是离了泾阳人的技术不能制。
四，神奇的微生物环境
泾阳地势低洼，仿佛一个巨大的天然“聚宝盆”，造就出一个微生物不易失散的独特环境。这就是造物主的神奇，连空气都成就了“泾阳茯茶”，一种复杂得难以描述的茶香、菌香弥漫于泾阳，常年不息。加之泾阳千百年来漫长的茶叶集散、加工，传承不息的制茯茶活动，使微生物群能够长期、稳定的繁衍、生长，这些无处不在的微小精灵大量参与到茯茶的制作过程中，对茯茶神奇品质的孕育起到了极为独特的作用。
这也正是“泾阳茯茶”不能异地生产的根本原因所在。人类技术发展到今天，仍然没有办法克隆的就是微生物环境。所以，“泾阳茯茶”是不可复制的，你可以学习茯茶的制作技艺，但是你不能复制出泾阳周围上空那样的一个微生物群体。
每个地区，都有每个地区的特产，一个地方的特产在人们心目中就代表这个地方的特色。它所包含的东西太多。如果突然有一天，异地生产出别的地方特产，难免会有点水土不服，“四不像”、不伦不类。
无论如何，茯砖茶就是泾阳的一张名片，从某种意义上来讲，更是泾阳的象征。它是茶品，但它的意义绝不仅限于茶品，它是一种地区文化，是经历了漫长岁月的考验，才呈现出如今独有的茯茶底蕴。
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